我们农村生活中有老话“头茬香椿落花藕，顶花的黄瓜头刀韭”，这是蔬菜中的四大嫩，韭菜就是其中一种；蔬菜的播种都要顺应季节，什么季节的时间，最适宜种植什么菜，春天去摘韭菜是最适宜的季节，也是最鲜嫩多汁的。在农村家庭的院子基本都会种上这样一把长期蔬菜，种植上一小片韭菜，过一段时间就可以进行长期采摘了。

韭菜
鲜嫩的头茬韭菜往往是在开春之后，这也是韭菜味道最鲜嫩浓郁的时候，用这时候的头茬的韭菜包饺子，不会老不会柴，韭菜香气十足，也不用担心会塞牙。人们把韭菜称为“洗肠草”，韭菜可以“益阳”，还有补肾、提神、健胃、止汗等功效，可以排除一些肠道内堆积的毒素。

韭菜炒鸡蛋
那么什么时候采摘韭菜是最合适的时候呢？那就是一天的早晨最合适，因为的采摘韭菜味道最浓郁，也是最新鲜的时候，在阳光出来之前，韭菜自身的味道还没有被阳光挥发，味道和营养也被牢牢锁在里面，所以早上是最为鲜嫩味道最浓郁的时候，而中午采摘的韭菜味道和早上的韭菜相比味道相差甚多，农村老人种植韭菜完之后都会传授给我们许多经验，比如说当韭菜割掉一茬之后很多人会直接进行浇水，这样长成的韭菜就会焉掉甚至死亡。其实这个断茬之后是否立刻浇水还真的是一个技术活，因为很多人都会以为韭菜割掉了一茬之后，需要立刻浇水补充大量的水分才能促使韭菜更快速的生长，然而，现实情况和我们的想象其实是完全不一样的。

韭菜
其实韭菜具备良好的再生能力，韭菜一般都是齐根割下的，当韭菜身体被割掉一茬之后，韭菜的身体就会有一种连锁反应，当它感觉它身体被割掉一截之后，韭菜会感觉到自己是一种受伤的现状，然后又因为这时候的韭菜根茬基本都很低矮，在这种受伤的情况下，最好不要立刻进行浇水灌溉的，因为植物自身有比较好的自愈能力，这个时候灌溉不利于植物治愈能力的恢复，会破坏治愈过程，非常容易导致根、茬停止生长，破坏其恢复过程，严重的甚至还会产生腐烂的现象，韭菜割掉一茬之后，因为需要一定的时间；就好像是韭菜被割后需要耐心的等待好几天才能恢复。要等着韭菜根茬慢慢的长出新芽之后，才可以进行浇水灌溉；这个时候的韭菜治愈能力就已经开始显现了。

韭菜
韭菜对身体的益处非常多，虽然味道浓郁辛辣，但是用来做成饺子、包子的馅或是韭菜盒子都是十分美味的，但是也有很多人不爱吃韭菜，对韭菜嗤之以鼻，因为韭菜太过浓郁的味道有人喜欢就会有人闻不得。你爱吃韭菜吗？你喜欢韭菜独特的味道吗？